Types de wok pour la cuisine

Ils existent des différents types de wok: le wok traditionnel chinois, le wok antiadhésif, et le wok d’acier inoxydable. Normalement les woks sont faits en acier carbonique et sa forme ronde est conceptionée pour l’utiliser directement sur le feu. La base arrondie se soutient sur les flammes avec un simple support et sa profondeur permet aux cuisiniers experts d’agiter et de rémuer les ingrédients avec facilité.

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Conseils pour bien choisir un wok

Avant d’acheter un wok, vérifiez le matériel avec lequel il est fait et s’il est recouvert. Choisir un wok grand (de quelques 35 cm de diamètre) avec des parois hautes et un couvercle qui ferme bien. Quelqu’uns sont difficiles à nettoyer, tandis que d’autres on peut les mettre dans le lave-vaisselle. Les woks peuvent avoir une ou deux manches, lesquels peuvent être allongées ou sous forme d’oreille et être faites en métal ou en bois. Les manches en bois sont plus sûres.

  • Wok traditionnel chinois

Le wok chinois, fait en acier carbonique, c’est le plus populaire. Il résulte idéal pour faire sauter, puisqu’il conduit la chaleur de forme homogène et il se chauffe très rapidement. Comme désavantages, on peut dire qu’il a besoin d’un entretien spécial pour prolonger sa vie et éviter l’oxyde. Si les aliments se collent aux côtés et il faut les gratter, il faut entretenir à nouveau le wok. Les woks d’acier traditionnels sont très pratiques quand ils s’emploient fréquemment, sinon ils tendent à s’oxyder quand ils restent sans utiliser pendant beaucoup de temps. Sur ce lien tu verras comment préparer un wok d’acier carbonique pour cuisiner: Comment préparer ton wok

  • Wok antiadhésif

Les wok antiadhésifs sont plus chers que les traditionnels. Ils ne s’entretiennent comme les antérieurs, ce qui va en léger détriment de la saveur de la nourriture. Ils ne sont pas pensés pour une utilisation sur des feux intenses, par consequent il peut supposer un désavantage à heure de dorer rapidement les aliments. Beaucoup de fabricants recommandent de ne pas les chauffer avant d’ajouter l’huile. Néanmoins, l’avantage de ces wok c’est qu’ils sont faciles à nettoyer et assez pratiques. Utilisez des ustensiles adéquats pour ne pas rayer la surface antiadhésive.

  • Wok d’acier inoxydable

Les woks d’acier inoxydable peuvent s’employer avec des grandes températures et ils sont très adéquats pour dorer. On peut aussi les employer pour cuire à l’étouffée et cuisiner à la vapeur. Ils ont la base plate pour faciliter son utilisation sur les feux électriques ou de gaz. Ils sont faciles à nettoyer et ils restent impeccables pendant beaucoup d’années.

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