Conserver le wok en bon état

Les fabricants recouvrent les woks, à l’exception des antiadhésifs, avec un film d’huile ou de cire pour éviter qu’ils s’oxydent. Avant d’utiliser le wok, il faut enlever ce film et, après son utilisation, il faut le couvrir à nouveau avec une couche d’huile pour qu’il reste parfait pendant beaucoup d’années.

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Comment on doit faire?:

  • Commencer par chauffer le wok jusqu’à une température haute, jusqu’à ce qu’il soit extrêmement chaud. Le laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le toucher et le laver à fond avec de l’eau tiède et du savon, en utilisant une lavette ou une brosse. Le placer à nouveau sur le feu pour qu’il séche bien.
  • Avec un papier de cuisine, graisser la surface du wok avec de huile végétale et le chauffer jusqu’à ce que l’huile fume. Ainsi on évite l’oxyde et il se crée une couche antiadhésive. Laisser refroidir le wok et sécher le possible excès d’huile avant de le garder, ainsi el reste prêt pour son utilisation.
  • Après son utilisation, le rincer avec de l’eau chaude, sans détergent, avec une brosse dure pour éliminer les restes de nourriture. Le sécher très bien et graisser l’intérieur avec un papier de cuisine mouillé avec de l’huile. Répéter le procès chaque fois qu’on utilise le wok et il finira par créer une couche antiadhésive douce et brillante.
  • Si le wok s’oxyde à cause d’une peu abondante utilisation, gratter l’oxyde et le préparer à nouveau avec l’huile.

 

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