Parties du cochon ou porc

Etiquetas: .

As tu besoin de savoir quelles sont les distinctes parties du porc ou cochon? Ici tu as cette photo pour éclaircir tes idées. Du cochon on mange pratiquement tout. Sur le dessin nous voyons séparées les distinctes parties:  palette, jambon, côtes, filet, echine, pieds, queue, pattes.

Parties du cochon ou porc:

parties porc 350x252 Parties du cochon ou porc

Graphique parties du porc

Le dépeçage du cochon:

  • Museau:  très frit ou à la braise, c’est une bouchée exquise.
  • Tête:  Elle se prépare au gril ou en faisant partie de ragoûts de légumes.
  • Oreille:  elle est très délicieuse au gril, panée ou en ragoût.
  • Fanon:  il s’emploie pour faire des lardons frits et en charcuterie pour les pâtés.
  • Pieds:  cette partie résulte parfaite pour la préparer en ragoût.
  • Palette:  elle résulte parfaite en rôtis ou en filets pour ragoûts.
  • Côtelette, échine et filet:  ils admettent multiples préparations mais c’est au gril, à la braise ou rôties comme ils sont plus délicieux.
  • Lard et similaires:  on peut préparer des frits ou les inclure en ragoûts de légumes.
  • Jambon:  en plus du jambon sec, il se prépare enfumé ou cuit.
  • Queue:  en sauce ou avec des légumes.