Conseils pour faire revenir des aliments au wok

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Pour la préparation des aliments qu’on va faire revenir dans le wok, tiens en compte les suivants conseils pour que tes plats aient le point de cuisson correct:

revenir wok 300x220 Conseils pour faire revenir des aliments au wok

Faire revenir au wok

  • Préparer et couper tous les ingrédients, pour qu’ils soient prêts au moment de les faire revenir.
  • Couper les viandes et les légumes en morceaux similaires pour que toutes les morceaux se cuisent de la même façon et pendant le même temps.
  • Couper les ingrédients en morceaux relativement petits pour qu’ils se cuisent bien à l’intérieur sans se brûler à l’extérieur.
  • Préparer les mesures des sauces, les condiments et des ingrédients secs avant de commencer à cuisiner.
  • Utiliser une huile légère de bonne qualité, comme l’huile de cacahouète ou de tournesol.

Préchauffer le wok

Au moment de la cuisson, pour obtenir les meilleurs résultats, il faut préchauffer le wok à feu moyen avant d’ajouter l’huile. L’huile doit être très chaude, mais sans fumer. De cette forme, le récipient retiendra la maximale quantité de chaleur possible pendant la cuisson. Ensuite, ajouter les premiers ingrédients et les maintenir à feu fort pour que les aliments se dorent à l’exterieur et se cuisent rapidement.

Comment revenir au wok

Pour revenir au wok: utilisez les deux mains. L’une pour prendre le manche du wok et l’autre pour rémuer les ingrédients avec une spatule en bois. N’arrêtez pas de remuer les aliments pour éviter qu’ils se collent et assurer une cuisson homogène.

En quel ordre ils s’ajoutent les ingrédients?

En premier lieu ils s’ajoutent les ingrédients qui prennent plus de temps pour se cuire, et progressivement on ajoute le reste, selon le temps de cuisson nécessaire. Dans les recettes pour wok que trouveras ici, l’ordre des ingrédients est le correct pour que tous les aliments restent parfaitement cuits.

Les aliments doivent rester frits, non bouillis

On ne doit pas laisser que les aliments bouillent dans son propre jus, particulièrement la viande et les légumes frais. Si des liquides se degagent des ingrédients, augmentez la température pour les évaporer le plus tôt possible.

Ne pas cuisiner trop les aliments revenus

La viande doit se cuisiner au point pour qu’elle reste tendre, tandis que les légumes doivent rester croquants et maintenir sa couleur. Il faut servir immédiatement le plat après la cuisson, puisque une fois éteint le feu, si on laisse reposer trop de temps les aliments, ils pourraient rester trop faits et huileux.

Nous espérons qu’avec ces conseils et suggestions pour faire revenir au wok, tes plats restent parfaits.

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