Comment manipuler les nourritures

Depuis que les aliments entrent dans la cuisine jusqu’à ce que nous les mangeons, nous devons accomplir une série de règles d’hygiène:

panier nourriture Comment manipuler les nourritures

Panier aliments

Las mains
Il faut les laver après manipuler chaque type d’aliment pour éviter la pollution croisée de germes. Aussi après s’être touché les cheveux, la bouche, le nez, tousser ou éternuer.
Légumes et fruits crus
Il faut les laver, même les déjá coupées et emballées, sous le robinet avec d’eau, non en trempage.
Les excédents
On ne doit pas mettre dans le réfrigérateur aucun aliments qui soient encore chauds, mais non plus on peut les laisser beaucoup de temps dehor pour éviter le développement de bactéries.
La température des aliments
La zone de danger est comprise entre le 4º et les 60º C. Par dessous, les micro-organisme ne prolifèrent pas très rapide et, par dessus, la cuisson élimine presque tous.
Dégeler les aliments
On ne doit dégeler jamais les aliments à la température d’ambience. On doit les enlever du congélateur la nuit antérieure et les mettre dans le réfrigérateur.
Chaîne de froid
Il est indispensable respecter la chaîne de froid, achetant les aliments congelés en dernier lieu et les portant en sacs isothermes. Une fois dégelés on ne doit pas les congeler de nouveau.