Cuisiner à la vapeur

La cuisson à la vapeur est rapide et légere . Tant que si tu cuisines avec un cuiseur-vapeur électrique, avec une casserole ou avec des paniers vapeur en bambou, à suivre, quelques conseils pour que tes recettes restent parfaites.

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Conseils pour cuisiner à la vapeur

  1. Différents plats en même temps: Pour gagner du temps dans la cuisine tu peux préparer des différentes recettes en même temps ou un plat principal avec sa garniture. Pour ça, place chaque aliment dans un ètage du cuiseur vapeur ou du panier vapeur et ils cuiront avec la même vapeur. N’oublie pas de mettre d’abord ceux qui ont besoin de plus de temps de cuisson pour que tu aies tout finit en même temps.

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    Cuiseurs-vapeur pour cuisiner à la vapeur

  2. Poissons juteux: Les poissons restent délicieux à la vapeur, mais tu dois savoir qu’on cuisine mieux s’ils sont entiers (par exemple, les rougets ou les truites) ou coupés en gros morceaux (s’ils s’agissent de variétés comme le thon, le saumon ou la merluche…). Si tu les cuis à la vapeur en morceaux petits tu cours le risque de qu’ils restent trop desséchés.
  3. Viande plus savoureuse: Pour éviter que les viandes puissent sortir un peu fades, sans goût ni saveur ou avec un texture sèche, c’est mieux les préparer avant de les cuire à la vapeur. Mélange des épices ou herbes aromatiques comme le romarin, salvia, estragon… avec un jet d’huile d’olive , et laisse la viande macérant pendant quelques heures ou la graisser avec la préparation avant de la cuisiner.
  4. Les légumes, meilleur en morceaux égaux: Si tu veux préparer des légumes à la vapeur, coupe-les en morceaux pareils ou choisit des pièces de taille similaire (dans le cas des choux de bruxelles, les asperges, les pommes de terre…) ainsi resteront tous cuites sur le même point et en même temp. Tous les légumes sont parfaites pour les préparer à la vapeur, sauf celles à feuilles grandes comme les bettes et les épinards, parce qu’elles perdent la couleur et son saveur.
  5. Aliments avec une meilleure présentation: Avec la cuisson à la vapeur ce n’est pas nécessaire de tourner les aliments. Ainsi, en outre ont n’a pas le risque de les casser et sa présentation dans l’assiette restera mieux, puisqu’ils ne changent pas de couleur.
  6. Bien cuire avec paniers vapeur en bambou: Si tu vas utiliser un panier en bambou pour cuire à la vapeur rappelle-toi qu’il doit ajuster à la perfection avec la casserole que tu mettes dessous, puisque si le panier est plus petit va se mouiller et s’il est plus grand il peut se brûler et, en outre, la vapeur échapperait par les latéraux et les aliments ne cuiront pas bien. Pour avoir le bambou en parfait état, ne le lave jamais avec eau et savon, c’est mieux le nettoyer doucement avec une lavette humide et ensuite laissez-le sécher.

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    Paniers vapeur en bambou pour cuisiner à la vapeur

  7. Aliments très frais: Pour tous les plats élaborés à la vapeur il y a une maxime indispensable et c’est que les aliments doivent être très frais. Il ne faut pas oublier que la technique de vapeur ne mélange pas ni “déguise” les saveurs comme ça pourrait arriver, par exemple, avec un ragoût, ainsi que pour que le plat reste délicieux la saveur doit commencer par la fraîcheur du produit.
  8. Comment cuire le Riz: Quand tu cuisine des aliments petits comme le riz, ou quelconque autre céréale comme le couscous, un truc parfait pour ne pas courir le risque de que les grains se glissent par la grille est placer une gaze de coton qui couvre le fond. En outre il résultera très pratique pour sortir l’aliment du cuiseur-vapeur une fois cuisiné.
  9. Aromatiser l’eau: Commme les aliments employé dans la grille ou dans le panier absorbent la vapeur dégagée par l’eau bouillante, une idée pour leur donner plus de saveur est ajouter des épices variées à l’eau, herbes aromatiques ou même vinaigres ou huiles aromatisées. Pour bien cuisiner les poissons rien de mieux qu’ajouter un jet de vin blanc. Et dans le cas des fruits de mercuisinés à la vapeur, quelques feuilles de laurier et un petit peu de jus de citron va très bien.

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    Casserole pour cuisiner à la vapeur

  10. Enrichir avec des sauces: Les aliments préparés à la vapeur, surtout les poissons, resteront plus délicieux si tu les accompagnes avec un peu de sauce aux champignons ou de crevettes ou avec une garniture de légumes, que tu peux préparer pendant se cuisine le poisson.