Etiqueta: techniques culinaires

Les découpes basiques des végétaux

Les découpes basiques des végétaux

Quelqu’unes des découpes que plus s’utilisent dans la cuisine ont ses propres nommes et mesures. Ensuite, un glossaire des découpes plus utiles et connues.

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Technique de cuisson ceviche de poissons et fruits de mer

Technique de cuisson ceviche de poissons et fruits de mer

Le ceviche est une technique de cuisson qui consiste en cuisiner en froid les poissons et les fruits de mer au moyen d’un acide, dans ce cas le jus de citron, qui doit s’employer récemment pressé pour que la préparation ne soit pas amére et sa fraîcheur imprégne l’aliment et le fasse juteux.

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Techniques de cuisson en eau

Techniques de cuisson en eau

Selon la technique de cuisson qu’on utilise, les aliments peuvent s’enrichir ou s’appauvrir de substances nutritives essentielles comme les minéraux et les vitamines.

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