Truite rose marinée

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L’arôme des herbes aromatiques et les condiments qui s’emploient pour la marinade pénètrent dans les fibres du poisson, en lui donnant une saveur vraiment exquise.

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Truite rose marinée

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de truite rose en filets, avec la peau et sans épines
  • 4 cuillerées à soupe de sel gros
  • 1 cuillerée de coriandre en grains
  • 1 cuillerée de genévrier en grains
  • 1 cuillerée de poivre noir en grains
  • 2 feuilles de laurier, 4 branches de thym, 2 clous de girofle
  • 2 carottes petites
  • 1 oignon
  • huile d’olive

Préparation de la recette

  1. Lave bien les truites et enléve les épines qui puissent rester encore, à l’aide d’unes pinces. Place-les avec la peau vers le bas sur une grille et ensuite celle-ci sur un plat. Époussette les truites avec du sel gros et met les dans le réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, sèche les filets avec un torchon propre et place-les dans un récipient un peu haut.
  2. Coupe l’oignon en cercles fins ou plumes, la carotte en rondelles aussi fines et ajoute-les aux truites. Incorpore toutes les épices et les condiments et arrose-le tout avec l’huile d’olive. Laisse mariner pendant 12 heures.
  3. Finalement égoutte les filets et coupe-les en tranches fines ou en cubes. Tu peux le servir sur une salade de pommes de terre tièdes, ou sur des tranches de pain complet.